提起“倒蛋”一詞，很多人會馬上聯想到調皮搗蛋、不務正業等，但在平遙縣，確實有個正兒八經“倒蛋”的人，他就是該縣全根養殖專業合作社理事長李全根，他擁有該縣最大的收、產、銷一條龍的禽蛋供銷企業。

李全根是平遙縣杜家莊鄉閻長頭村人，提起他的名字也許沒有多少人知道，但如果說起“倒蛋能手”，在當地養殖和禽蛋銷售圈中，幾乎無人不曉。現在，李全根集收蛋、產蛋、銷蛋為一體的禽蛋供銷網絡遍布全縣，成為人們津津樂道的話題，“倒蛋能手”的名號也不脛而走。

1999年，初中畢業的李全根沒有選擇繼續求學，而是走上了創業路。平遙縣是一個養雞大縣，善于捕捉商機的李全根看到了如此大的“雞源”優勢，并開始前往南方尋覓銷蛋市場，他的“倒蛋”路就這樣真正開始了。然而“倒蛋”畢竟只能賺取個差價，掙個辛苦錢，李全根沒有滿足于此。2002年，他了解到外地集貿市場上雞蛋暢銷，且價格始終居高不下，而本村氣候適宜，場址易選，勞動力低廉，玉米、豆粕等雞飼料成本也不高，于是他心里一亮，決定踏上養雞致富之路。養雞之初，他并沒有急于開場，而是先通過多種渠道了解市場行情，學習相關知識，在積累了足夠的信息資源后，才拿出“倒蛋”積攢下的所有積蓄，從外地引進優良品種產蛋雞雛6000只，在村外建起了一個占地4畝的養雞場。這6000只蛋雞在李全根的精心護理下，成活率、產蛋率在當時均達到了全縣最高水平。

邁出了成功的第一步后，李全根又逐步把養雞場擴建至16畝，每批存欄量達到4萬只以上，形成規模養殖。不僅如此，他還帶動全村老百姓建起了12個家庭養殖場，統一供飼料、供技術，幫助村民銷售雞蛋，使閻長頭村成了全縣有名的養雞村。2007年，在平遙縣各級政府的支持和杜家莊信用社的幫助下，李全根又大膽組建了全根養殖專業合作社，開始了股份制經營，此舉不僅使閻長頭村村民實現了共同富裕，而且周邊鄉鎮的上百戶農民也在他的帶動下，走上了靠養雞發家致富之路。如今，平遙縣80%以上的雞蛋都是從他的專業合作社銷往全國各地。

榮譽耀眼，成績喜人。面對未來，李全根信心十足，他說：“我準備注冊個商標，商標名稱都起好了，叫“晉祺瑞”，目的是為了將品種變成品牌，使自己乃至平遙縣雞蛋的路更廣、更遠，最終走向國際市場